ما درک مي‌کنيم که شما حتما به دنبال راه‌چاره‌اي براي حل مشکلات رستوران خود هستيد، تا اگر به آن مبتلا‌ايد، راه نجاتي برايش بيابيد و اگر ترس از ورشکستگي داريد با پيشگيري‌هاي حساب‌شده مقابل شکست‌هاي احتمالي بايستيد. اصلا براي همين اين مجموعه را نوشتيم تا کمک کنيم در کسب‌وکاري که داريد به نقاط قوت و ضعف خود پي ببريد. من علي زماني هستم، مشاور و راه‌انداز علمي رستوران‌ها و از اين که کتابم را مي‌خوانيد بسيار خرسندم. تحصيلات و دوره‌هاي گوناگون رستورانداري و آشپزي خود را در مدرسه‌ي آموزش عالي دجنارو ناپل ايتاليا، ارگاستيري يونان، دوسيت تاني کالج تايلند و بالي اينترنشنال گذرانده‌ام. از ساليان دور همکاري خود را با دانشگاه‌ها به عنوان مدير گروه آشپزي و مدرس اين رشته شروع کردم و چهار سال پياپي به عنوان دبير اجرايي، داور، عضو و مشاور سياست‌گذاري در «ايده‌بازار» دانشگاه اميرکبير فعاليت داشتم. در سال 88 با تأسيس شرکت 24 قشم، فصل جديدي در کارنامه‌ي کاري‌ام آغاز شد. گروه 24 مبدع برگزاري سمينارهايي علمي بود و از دل آن کمپيني براي احياي غذاهاي بومي ايران، شناسنامه‌دار کردن خوراک‌ها و نوشيدني‌هاي اقوام، همچنين ثبت ملي و تا جاي ممکن ثبت جهاني آن‌ها در يونسکو شکل گرفت که همچنان ادامه دارد.